영도구 싱크대막힘

싱크대 관은 설거지물에 섞인 기름이 식으면서 조금씩 두꺼워지는 곳이라, 막힘이 하루아침에 생기지 않습니다. 영도구에는 대평동 수리조선소 주변처럼 일하는 분들이 드나드는 식당 주방도 있고, 봉래산 자락 영선동과 청학동의 오래된 집 부엌도 있습니다. 흘려보내는 양은 달라도 기름이 쌓여 가는 이치는 같습니다. 개수대에 물이 남는 것을 처음 본 날부터 다시 막히지 않게 관리하는 데까지 차례대로 적었습니다.

개수대 바닥에 물이 남아 있는 것을 봤을 때

거름망을 비웠는데도 물이 한참 머물다 내려간다면 관 속은 이미 좁아진 상태입니다. 하부장 안에서 묵은 기름 냄새가 풍기거나, 물이 내려가는 동안 벽 속에서 숨 막힌 듯한 소리가 난다면 기름 덩어리가 길을 막아 가는 중입니다. 식당이라면 주방 바닥 배수구 덮개를 들췄을 때 하얗게 굳은 덩어리가 보이기도 합니다.

이때 주전자째 뜨거운 물을 부어 보고 싶어지지만 참으시는 편이 낫습니다. 잠시 풀린 기름은 벽 속 차가운 관에서 다시 엉겨, 막힌 자리를 더 깊은 곳으로 옮겨 놓을 뿐입니다.

연락 주실 때 함께 알려 주시면 좋은 것

가정집인지 식당인지, 그리고 싱크대가 몇 층에 있는지 먼저 말씀해 주십시오. 식당이라면 기름을 걸러 주는 통이 어디 있는지, 마지막으로 비운 때가 언제쯤인지도 도움이 됩니다. 뚫어 보려고 세정제나 기름 분해제를 넣으셨다면 그 이름을 꼭 알려 주십시오. 음식물 처리기를 달아 쓰는 집이라면 갈린 찌꺼기가 기름과 엉켜 관 속에 더 빨리 쌓이기도 하니, 그 사실도 함께 말씀해 주십시오.

점심 손님이 몰리는 식당은 바쁜 시간에 물이 한꺼번에 흘러 막힘이 갑자기 드러나곤 합니다. 영업 중인 가게라면 손님이 빠지는 시간이나 문을 닫은 뒤로 작업을 맞출 수 있는지 통화할 때 함께 의논하시면 됩니다. 밤과 주말, 공휴일에도 찾아가니 장사를 마친 늦은 시간이어도 괜찮습니다.

하부장을 열고 트랩부터 들여다봅니다

현장에서는 하부장 아래 구부러진 트랩부터 풀어 봅니다. 그 안에 밥알과 음식 부스러기만 차 있었다면 비우고 다시 조이는 것으로 끝납니다. 트랩이 비어 있는데도 개수대 물이 그대로라면 문제는 벽 안쪽으로 들어가는 주방 관에 있습니다. 이 구간에 스프링을 밀어 넣어 보면 몇 뼘 들어가 걸리는지, 걸린 것이 물렁한지 딱딱한지가 손끝으로 전해집니다.

넣어 두신 약품이 있다면 관 속에 얼마나 남았는지 확인한 뒤에 손을 댑니다. 위치와 쓸 장비가 정해지면 금액을 미리 말씀드리고, 그 금액을 마지막까지 고치지 않습니다.

굳은 기름을 깎아 내고 관 둘레까지 벗겨 냅니다

스프링으로는 버거울 만큼 단단한 덩어리는 플렉스샤프트로 갈아 물길을 엽니다. 구멍 하나만 낸 채 끝내면 관 안쪽 벽에 남은 기름이 곧 다시 길을 좁히기 때문에, 기름층이 두꺼운 구간은 고압세척으로 벽면까지 씻어 냅니다. 식당 주방처럼 하루에도 몇 번씩 기름기가 흘러드는 관은 막혔던 자리의 앞뒤까지 넓게 씻어 두어야 오래 버팁니다.

영선동처럼 오래된 동네의 집은 주방 관이 건물 아래를 길게 지나 바깥으로 나가기도 해서, 걸린 자리가 개수대에서 꽤 떨어져 있을 수 있습니다. 그럴 때는 내시경 카메라를 넣어 관을 따라가며 화면으로 보여 드리고, 어디를 어떻게 손볼지 함께 정합니다. 마무리로 개수대 마개를 막고 물을 채운 다음 단번에 뽑아, 소용돌이치며 내려가는지 함께 지켜봅니다.

기름을 덜 흘려보내는 부엌 습관

하루 종일 볶고 끓이는 식당 주방은 막힌 적이 없더라도 기름 거르는 통을 비울 때 그 뒤쪽 관 입구까지 한 번씩 들여다보는 편이 좋습니다. 통이 가득 차면 걸러지지 못한 기름이 곧장 관으로 넘어가기 때문입니다.

자주 묻는 질문

주방 세제를 듬뿍 쓰면 기름이 관에 덜 붙나요?

세제는 기름을 잠깐 물에 섞이게 할 뿐, 관을 지나며 식으면 결국 다시 엉깁니다. 기름을 닦아서 버리는 습관 쪽이 훨씬 오래 효과를 냅니다.

식당 주방은 작업하는 동안 물을 아예 못 쓰나요?

막힌 구간을 뚫고 씻는 동안에는 그 관으로 물을 흘려보내지 않으셔야 합니다. 그래서 영업 시간을 피해 일정을 잡는 편이 가게에도 부담이 적습니다.